Le Cantine - Colomba Bianca - Biocantine di Sicilia

L e C a n t i n e

CANTINE

S e i c a n t i n e d i s t r i b u i t e s u t u t t o i l t e r r i t o r i o

Poste in prossimità dei vigneti, le cantine di Colomba Bianca sono dedicate alle singole specializzazioni produttive. Dotati di tecnologie moderne e all’avanguardia, gli stabilimenti sono adibiti ai processi di vinificazione e affinamento differenziati in base alle varietà allevate.

CANTINE

S e i c a n t i n e d i s t r i b u i t e s u t u t t o i l t e r r i t o r i o

Sei cantine dislocate nella provincia di
Trapani – di cui cinque dedicate alla produzione vitivinicola e una adibita, esclusivamente, ai processi di imbottigliamento – in cui il team di enologi di Colomba Bianca, in collaborazione con i viticoltori, mette in atto peculiari processi di lavorazione delle uve, diversificati in base alle singole varietà coltivate.

CANTINE

U n a p p r o c c i o m o d e r n o

e i n n o v a t i v o

U n a p p r o c c i o m o d e r n o e i n n o v a t i v o

CANTINE

V i n i f i c a z i o n e e a f f i n a m e n t o : u n p r o c e s s o d e f i n i t o i n o g n i d e t t a g l i o

Le specificità territoriali, la natura dei suoli, i microclimi differenziati trovano la loro espressione più autentica all’interno di un contesto produttivo vasto e multiforme che pone al centro la risorsa Vino come elemento distintivo per la sviluppo economico aziendale. Un approccio di alto profilo, quello adottato da Colomba Bianca, che si concretizza all’interno di un’enologia di territorio in grado di generare – durante tutte le fasi della filiera produttiva – un’elevata capacità di vinificare secondo gli standard qualitativi più elevati, nonché una piena tracciabilità tra vigneto e bottiglia.

In questa direzione Colomba Bianca ha intrapreso un percorso di rinnovamento tecnologico investendo sull’ammodernamento di alcuni macchinari, tra cui l’adozione di vinificatori all’avanguardia per il controllo della temperatura e un importante ed avanzatissimo laboratorio di analisi dedito al monitoraggio dell’attività vendemmiale e pre vendemmiale; inoltre l’azienda possiede una piattaforma produttiva di trasformazione delle uve tra le più avanzate in Europa.

Tutto questo costituisce un ricco patrimonio di informazioni utili a Colomba Bianca per produrre, di anno in anno, vini pregiati e di maggior qualità.